Oggi vi regalo una ricettina che in casa mia è un "cult".
L'ho presa da un giornale mille anni fa e da allora ogni volta è un successone.
I bambini si contano i pezzi uno con l'altro onde evitare che uno ( non sia mai!) ne mangi un pezzo in più! Ogni volta che lo faccio mia figlia lo vuole come merenda per scuola, e ogni volta, i compagni, la prendono in giro perchè mangia una "cosa con le verdure".Orroreeee!!!! Lei però ne va pazza e non gliene importa nulla...se pensiamo che la primissima cosa che lei ha mangiato da sola con una forchetta ( ed era davvero piccina) era una bella bietola bollita condita di tutto punto con olio, aceto e sale.
Non voglio farvi credere che solo i bambini ci fanno le banchettate...Io e mio marito ci guardiamo in cagnesco per i pezzi di chiusura del "rollone"..." L'hai già mangiato? allora l'altro è mio! eeeeehhhh furbone!"
Vi premetto che le dosi che ho fatto sono doppie rispetto a quelle della ricetta che ho scritto. Una sola dose a casa mia ci fa da stuzzichino e so già che a cena si volatilizzerà. Con un po' di insalata e frutta è una cena perfetta!
L'altro, che resterà per domani, sarà molto più buono. Sarebbe sempre meglio mangiarlo il giorno dopo, ma prima dovrò nasconderlo anche ....da me!!!
ROTOLONE DI RICOTTA E BIETOLA
Per la pasta:
300 gr farina
3 cucchiai di olio d'oliva extravergine
un pizzico di sale
150 gr acqua
Per il ripieno:
700 gr di bietole (solo le foglie a meno che non siano tenere anche le coste)
200 gr di ricotta ( quella che più gradite, ma che non sia troppo umida)
2 uova
20 gr burro
70 gr grana grattugiato
4 cucchiai di olio extraV Oliva
sale un pizzico
pepe (io non ne metto)
Per fare la pasta mettete tutto in un mixer (io ho il magico Bimby ma va bene un robot da cucina qualsiasi), iniziate con la farina poi l'acqua, l'olio ed infine il sale,
e fate girare fino a che tutto si sia ben amalgamato.
L'impasto non deve restare appiccicoso, deve uscire dal mixer senza lasciar dietro nulla. Fatene una palla e lasciate riposare una mezz'oretta. Coprite con un canovaccio.
Lavate e bollite le bietole (io uso la pentola a pressione e lo faccio il giorno prima ).
Fatele sgocciolare in un colapasta e prima di cuocerle strizzatele.
Mettete le bietole ( prima spezzetatele un pochino ) nella padella con il burro e fatele rosolare facendogli asciugare l'acqua rimasta (non devono seccarsi, nè bruciarsi). Aggiustate di sale e verificate se la quantità condisce bene. Mettetele a raffreddare.
Nel frattempo mettete la ricotta in una ciotola capiente, aggiungete il formaggio e lavorate per amalgamare bene.
