Si chiamano "pardule" e sono fatte con il formaggio e/o ricotta+uva passa nel nord Sardegna e con la ricotta, senza uva passa, qui da noi (sud Sard.).
Non mi ero mai cimentata, dovrebbero uscire un po' più gonfie ma migliorerò nelle prossime volte, man mano che mi impratichirò!
Devo dire, molto sinceramente, che mi sono venute davvero buone. Con le dosi del mio passo a passo (mix di due ricette: di Viviana, una mia amica, e di un libro di ricette sarde un po' antico) ne sono venute una cinquantina...Nel giro di due giorni e mezzo sono sparite dalla faccia della terra! Mio figlio e mio marito se ne sono sbranate 4 alla volta!
Io le ho assaggiate solo il giorno dopo perchè quando le fai, alla fine, ti nausea pure l'odore!
Ecco le mie pardule
Ora veniamo ai fatti
INGREDIENTI
1 kg Ricotta di pecora (non vaccina perchè è troppo morbida e umida) che si inizia a trattare in anticipo rispetto alla lavorazione del tutto. Leggi bene nella ricetta.
2 Uova ( solo tuorlo)
100 gr Zucchero
q.b. Farina
1 Bustina di lievito per dolci
1 Bustina di zafferano (io non l'ho messa tutta, ma fate a vostro gusto)
1 limone Buccia grattugiata
1 arancia Buccia grattugiata
Per la pasta
50 gr Semola rimacinata
300 gr.Farina
100 gr Strutto
q.b. Acqua
q.b. Zucchero ( io ne ho messo 1 cucchiaino e 1/2)
LAVORIAMO INSIEME
