Chiffon Cake. Passo a passo strepitoso!

Avevo promesso a mio figlio che avrei fatto una torta per S.Valentino ma, viste le condizioni sanitarie della famiglia in quei giorni, non se n'era fatto nulla.
Stamattina mi ha rifatto la stessa domanda con occhi dolci e voce suadente " Mamma, eddai oggi la fai una torta? Una buona buona con il cioccolato!"
Come faccio a dirgli di no? 
Va bene! e torta sia!
Quale migliore idea per accontentarlo che fare una bella Chiffon Cake?
E' una torta che ho conosciuto pochi mesi fa e da allora non l'ho più abbandonata.
 Non è asciutta per nulla, anzi a differenza del Pan di Spagna classico non necessita nemmeno della bagna tanto è morbida e umida.
Iniziamo i lavori.

Ingredienti


- 285 gr di farina
- 300 gr di zucchero
- una bustina di lievito per dolci
- un pizzico di sale
- 120 gr di olio di semi ( io uso quello di semi di girasole )
-195 gr di acqua
- la scorza grattugiata di un limone
- 6 uova grandi (se non riuscite a trovarle, potete usare tranquillamente delle uova normali purchè il peso dei tuorli usati sia all'incirca 132 gr e quello degli albumi sia circa 264 gr)
- una bustina da 8 gr di cremor tartaro

Qui gli ingredienti sono tutti già pesati e preparati.  

Vi consiglio vivamente di preparare gli ingredienti con le dosi giuste come ho fatto io. Risparmierete un bel po' di tempo. Preparate anche i bicchieri con l'olio e l'acqua pesati.
Iniziamo separando i tuorli dagli albumi. Le uova della mia confezione  non bastavano per raggiungere il peso richiesto dalla ricetta ed ho dovuto aggiungere un uovo (sia il tuorlo che l'albume).

Per montare i bianchi dell'uovo io uso il mio mitico Bimby ma chi non ce l'ha può tranquillamente farlo con le fruste elettriche o un altro robot da cucina. Inserite la farfalla, mettete i bianchi e tutta la bustina di cremor tartaro.

Nel frattempo che il Bimby fa il suo lavoro, mi dedico agli altri ingredienti.
Unite il lievito alla farina