Non ho il passo a passo perchè questo sugo l'ho fatto qualche giorno fa e non posso riproporlo a casa nuovamente oggi. Quando lo rifarò aggiornerò questo post con le foto.
La mia ricetta è con i passaggi del Bimby. Voi provate a trasformarla con le pentole normali...qualche piccolo accorgimento ve lo aggiungo nei vari passaggi SB
La quantità che serve per fare una bella pastasciutta per 4, più il sugo per fare i quadrotti di pastasfoglia è il doppio di questa ricetta, ma con dosi non raddoppiate del tutto*
Ingredienti
1 mazzolino di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
40 gr di olio Evo
4 acciughe sott'olio
450 gr di polpa di pomodoro
120 gr di tonno in scatola in olio evo
sale q.b. ( io non ne ho mai aggiunto, non serve)
DOSI DOPPIE VEDI A FINE POST*
B= con Bimby
SB= senza Bimby
B Mettete il prezzemolo nel boccale , ben lavato ed asciutto. Tritare per 5sec. Vel 7 e mettete da parte. Non è necessario lavare il boccale.
Io ho sempre un po' di prezzemolo tritato in freezer e di regola uso quello quando devo metterlo in cottura. Per l'uso a crudo metto prezzemolo fresco.
SB Tritate il prezzemolo con le vostre dolci manine con una mezzaluna o come vi viene più facile, tenete da parte
B Mettere nel boccale l'aglio e tritare per 3sec. Vel. 7
SB Tritate l'aglio, molto finemente, con le vostre manine sante e mettetelo nella pentola.
B Unire l'olio e le acciughe, cuocere 3 min 100° Vel 3
SB Mettete l'olio e le acciughe e, dato che si devono disfare, aiutate con una forchetta o un mestolo
B Aggiungere la polpa di pomodoro, cuocere 10 min 100° Vel 1...tappo misurino inclinato.
SB Mettete la polpa di pomodoro ( aggiungete un pochino d'acqua) e fate andare a fiamma media, girate spesso per non farlo bruciare ( perciò mi sono presa il Bimby, per non dover stare lì a girare e girare!)
B Unire al sugo il tonno spezzettato, il prezzemolo, il sale ( io, ripeto, non ne metto mai) Cuocere 3 min. 100° Vel 1
SB Quando il sugo è quasi tirato al punto giusto unite il tonno un po' sbriciolato (deve distribuirsi in tutto il sugo senza restare a pezzi grandi). Unite il prezzemolo. Non mettetelo tutto in una volta, ma mettetene un po' poi girate il sugo ed aggiungetene se vedete che è troppo poco. Ribadisco che io il sale non lo aggiungo (acciughe+tonno!!!).
Il sugo deve rimanere abbastanza denso, non liquidino! quindi se così dovesse risultare cuocete ancora un po', rimanendo lì a girare il tutto.
Questo sugo è fantastico per un'altro stuzzichino.
Prendete del pane per tramezzini (quello lungo) e abbrustolitelo un pochino in una pentola per arrostire (quelle con la griglia)...Deve risultare croccante fuori e morbido dentro, con le strisce più scure, quindi state lì a controllare.
Appena è pronto date una bella spalmata di questo sugo ( non troppo abbondante e non caldo) e tagliate in pezzi a vostro piacimento con una grande rotella per pizza.
Vi giuro che farete un figurone!!!
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| foto del post precedente per i quadrotti di pastasfoglia |
* Dosi doppie
1 mazzolino di prezzemolo
1 spicchio d'aglio un po' grande oppure due medi
50 gr olio Evo
7 acciughe sott'olio
900 gr di polpa di pomodoro
200 gr ( una scatola da 120+una da 80)
